1、八九月吃母蟹

2、这是盛产螃蟹的季节。阴历八九月选母蟹，九月后选公蟹。

【资料图】

3、高粱红是吃螃蟹的最佳时间，但雌蟹和雄蟹的成熟时间不同。阴历八九月母蟹成熟，九月后公蟹性腺成熟，口感和营养最好。公蟹和母蟹只能通过看它们的肚子来区分。母蟹腹部为圆形肚脐，

4、腹部上的瓣几乎占了全部，呈半圆形三角形，而雄蟹的是尖肚脐，腹部下方有一个三角形的区域瓣。

5、此外，选蟹还有“四看”。看蟹壳：深绿色、亮背的螃蟹都厚，黄背的螃蟹大多薄；看肚脐：肚脐突出的时候，一般都是满满的脂肪和肥肉；看看螯足：在螯足长满绒毛的地方，它们又老又健康；看生命力：把螃蟹翻过来，

6、腹部面向天空，用爪足弹可以快速折返，生命力强，可以长期保存。

7、认真洗螃蟹。

8、买回家的螃蟹怎么处理？如果觉得不够胖，先在家养几天。吃了就好好清洗。

9、螃蟹是买回家的。如果它们不够肥，我们可以先养几天。将活蟹放入开口较大的容器中，放入一些糙米或沙子、清水、少量芝麻和碎鸡蛋，用棉布盖在容器上，挡住光线，防止螃蟹爬出来。同时，螃蟹从卵中吸收营养。

10、蟹肚结实饱满，吃起来特别肥，特别好吃。

11、螃蟹身上有很多沟壑，用普通方法不容易清理干净。一定要仔细清洗。先把螃蟹泡在淡盐水里，让它把身体里的脏东西全吐出来，然后用手托住它的背，贴近菜的边缘漂浮，让钳子刚好夹住线，用刷子刷遍全身，再夹住蟹壳。

12、拉动钳子打开螃蟹肚脐，从肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，挤出它的粪便，最后用清水冲洗干净。

13、营养师教你如何健康吃螃蟹。

14、吃螃蟹的顺序有讲究。

15、吃螃蟹的科学顺序是先揭脐，再掀盖，再吃重(体)，最后吃八脚双爪。

16、先把大闸蟹的八只脚和两把钳子切下来，留到最后。去掉蟹肚脐(即蟹肚脐的一个小盖)，顺手揭开蟹盖，用勺子去掉中间三角形的蟹胃，吸出外面包裹的蟹黄。吃完蟹盖，

17、用勺柄挑出蟹身中间六边形的蟹心，丢弃。在蟹身上倒点醋，把蟹黄和蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半。这时候可以看出是丝状的蟹肉。沿着蟹脚撕开，去掉蟹肉。用剪刀把蟹腿剪成三段，用小勺把肉捅出来。

18、如果你先吃蟹黄和蟹膏，你可以品尝它们浓郁的味道。如果先吃蟹肉再吃蟹黄，就感受不到蟹黄浓郁的味道，会觉得油腻。另外，蟹脚冷却后，里面的肉会自动与蟹壳分离，容易被捅出来或吸出来，所以要留到最后吃。

19、胆固醇高的人要少吃螃蟹。

20、蟹黄中的胆固醇含量比较高，每100克蟹黄中有460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不宜超过300毫克。高血脂、冠心病的人尤其应该少吃。另外，螃蟹是高嘌呤食物。

21、胃肠功能较弱、腹痛腹泻、高尿酸血症或痛风的患者，食用后会加重病情。对海鲜和皮肤病过敏的人不宜食用。

22、螃蟹性寒，要注意。

23、因为螃蟹本身是寒凉的，所以肠胃虚寒的人会腹痛腹泻。吃饭要注意搭配。多吃点主食或者黄酒就好。黄酒具有活血暖胃的功效，且性质温和，所以一直被认为是吃螃蟹时祛寒的最佳选择。

24、而且蟹肉的甜味和黄酒的甜味极其和谐，在口感上近乎完美。还要注意避免与生冷食物搭配，如梨、西瓜等凉性水果。

25、清蒸的螃蟹最好吃，放锅里蒸就行了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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